绝色（sè）川菜是由 未知执导（dǎo），未（wèi）知等主演

在中国的（de）八大菜系中，川菜是（shì）最普及、最接地气、最具有民间烟火气的（de）一种，百分之九十以上（shàng）的（de）川菜（cài）菜品源自于民（mín）间。从（cóng）味道的普适性来说，川菜流行于中国甚至世界各地，可以说凡有中（zhōng）国（guó）人（rén）的地方就有川菜（cài）。本片选取了流（liú）传最广、最（zuì）得大（dà）众（zhòng）认同的六道经典川菜，以较（jiào）为全（quán）面的（de）视（shì）角，系统地表（biǎo）现（xiàn）了（le）这些菜品 的起源、调（diào）味（wèi）的讲究、烹饪技法的奥妙，以及流传过（guò）程中出现的变化和争议。

《绝色川菜》 第一集 妈（mā）妈的回（huí）锅（guō）肉

本（běn）集主要内容（róng）： 回锅肉，起源（yuán）于民间的祭祀（sì）活动，发（fā）展到今天，已成为四川（chuān）及（jí）重庆（qìng）地区最为普及的家常菜，被称为川菜第一菜。然而看（kàn）似普通（tōng）的家常（cháng）菜，真正（zhèng）炒出回锅（guō）肉的灵（líng）魂却并不那么简单。

《绝色川菜》 第二集 隐藏在鱼香肉丝（sī）里的鱼

本（běn）集主要内容： 川菜发展（zhǎn）至今形成了二十四种（zhǒng）常用（yòng）味型，鱼（yú）香就是川菜独（dú）有（yǒu）的味型，也（yě）是主要的传（chuán）统（tǒng）味型（xíng）之一，其特（tè）点（diǎn）是成菜（cài）有鱼的香味。鱼香肉丝中鱼香味可以通过烹（pēng）调技法（fǎ）得（dé）来，也可（kě）以通过（guò）特（tè）殊食材得来，无（wú）论是哪一种（zhǒng），都体（tǐ）现了川菜调味的（de）丰（fēng）富（fù）多彩。

《绝色川菜》 第三集 豆之（zhī）变——麻婆豆腐传（chuán）奇

本集主要内容： 豆腐是一种奇妙的食物，它几乎适应所（suǒ）有的（de）烹（pēng）饪方式。作为一种自身（shēn）无味的（de）烹饪原料（liào），豆腐却有着其他（tā）食材很难具有的入味普适（shì）性，中国美（měi）食（shí）的（de）独特之处就在于面对不（bú）同的食（shí）材，采用（yòng）不同的烹饪（rèn）方法，有（yǒu）味者使之出，无味者（zhě）使（shǐ）之入。

《绝色川菜（cài）》 第四集 有心无肺的夫（fū）妻肺片

本集主要（yào）内容： 夫妻肺（fèi）片是一道著（zhe）名的（de）川菜，以麻辣爽口的特点获（huò）得了许多美食爱（ài）好者的（de）喜（xǐ）爱。上世纪（jì）三十（shí）年代，这道菜被一对（duì）贫穷的夫妇在四川成都的小（xiǎo）店中创出（chū），如今已（yǐ）成（chéng）为了非物（wù）质文化遗产（chǎn），并在传（chuán）人手（shǒu）中不（bú）断传承。

《绝色川菜（cài）》 第五集 东坡肘子万里行

本集主要内容： 苏东坡是一个集理论和（hé）实践于（yú）一体的（de）大美食家，也是唯一一个（gè）以个（gè）人名义拥（yōng）有菜系的（de）人。以东坡命名或与（yǔ）东坡传说有关的菜肴（yáo）和小吃有一百多种，形（xíng）成了东坡菜系（xì），而东坡菜（cài）中最著名（míng）的一道菜（cài）无（wú）疑是东坡肘子。

《绝色川菜》 第六集 宫保鸡丁的三国演义

本（běn）集主（zhǔ）要（yào）内容： 在中国，宫保鸡丁这道菜（cài）不断演变（biàn），已经发展成为一（yī）个庞大的宫（gōng）保（bǎo）家（jiā）族，无论是贵州、山东还是四川，都（dōu）有众多（duō）各（gè）具特（tè）色的宫保菜。宫保（bǎo）鸡丁在人（rén）们的迁徙过程中融（róng）南贯北，与各个地方（fāng）的饮食习惯（guàn）相互（hù）融（róng）合，最终落地生根。